一、用料：

　　油10斤、辣椒面1斤、秘制香料0.5斤、香葱0.2斤、蒜头0.1斤、生姜0.1斤、白芝麻0.5斤、花生末0.5斤。

二、做法：

　　香辣椒油做法和麻油做法一样，辣椒油要多一点辣椒面。做凉皮装碗的时候，需要辣的就加辣椒油和麻油，不需要辣的就只加麻油。

　　购买辣椒面的时候要买那种比较辣的辣椒面，是粉末形状的。

　　最后，做好的麻油和辣椒油不能马上使用，要放一个密封的盆里放置一个晚上，让其中秘制香料和其他调料能彻底散发到邮里，这样香味才更加浓，每次可以多做一点，可以放很久的，不需要天天去做。