原料：

　　子弹头干辣椒10千克，老姜300克，葱结1千克，洋葱块500克，芹菜节500克，香菜200克，八角50克，草果8枚，白蔻30克，香叶30克，花椒300克，菜籽油50千克。

　　制法：

　　1、子弹头辣椒入锅加少许油炒香，出锅晾凉舂成碎术，随后放不锈钢桶里，投入用水泡过的八角、草果、白蔻、花椒和香叶拌匀。

　　2、净锅上火，注菜籽油炼热后熄火，接着下老姜（抽破）和葱结炸至微焦，捞出后再下洋葱块、芹菜节、香叶炸香，然后打击料渣。

　　3、等到锅内油温降至七成热时，先舀20千克热油入装有辣椒面的桶里，搅拌均匀后，再等锅中余油降至三成热时，全部倒入桶中搅匀，放置两天以后，就可以用来拌凉菜了。