原料：

　　二金条干辣椒10千克，老姜500克，葱结1千克，郫县豆瓣1千克，八角100克，桂皮80克，草果10枚，白蔻40克，菜籽油70千克。

　　制法：

　　1、二金条干辣椒搅成细末，放不锈钢桶里，投入已经用水泡过的八角、桂皮、白蔻、草果和剁细的郫县豆瓣，搅匀。

　　2、净锅上火，注菜籽油炼熟后，熄火，下老姜（拍破）和葱结炸至微焦，捞出待油温降至五六成热时，舀入装辣椒面的桶里（边舀边搅）），静置一天就可用来炒菜了。