淀粉乳液的浓度也就是料浆的浓度是加工凉皮、凉粉等淀粉制品主要指标，通常都是采用波美度（Be°）大小来表示料浆的浓度。

　　波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数就叫波美度。

　　测试料浆浓度的叫波美计（又叫婆美氏计、比重计、密度计）。

波美计（比重计）图片

　　波美度和物料的密度、以及料浆温度都有一定关系：

　　1）、同样重量的物料、不同的物料，相同波美度的固形物含量也不同。

　　2）、同样的物料，同样的浓度，料浆的温度不同，波美度也不同。

　　加工凉皮浆液的浓度有一定的要求，太稀做出的凉皮容易开裂，发脆、不筋道，太稠摊不开，易造成薄厚不均，做出的凉皮易碎。通常制作凉皮浆液的合适的浓度为16～18波美度（°Bé）。

　　凉皮加工者要重视料浆浓度的控制，检测料浆浓度可采用波美计（也叫婆美氏计、比重计、密度计等），波美计可以采用网购，网购时和商家说明是测试凉皮料浆浓度的，让商家推荐一下。一般可以购买检测范围为10-20的波美计。另外，登录淘宝网搜索“面浆浓度计” 、“凉皮比重计”等都可找到适合检测凉皮浆料浓度的比重计。