对于各种凉皮的制作，调制浆液合适的浓度十分重要，浓度过低凉皮太薄，不易成型；浓度过高凉皮太厚，表面发黄、不光滑。浆液的浓度主要是用波美计（又叫婆美计）测定和调整，经验丰富的加工者一般可以把浆液的浓度控制在16波美度，而初学者一般制作时需要浓度大一些，控制在17波美度左右。

     由于凉皮增筋剂具有一定的粘度，可以增加浆液的波美度，所以使用凉皮增筋剂时要适当把浆液的浓度调整增加0.5-1个波美度，以使浆液中固形物的浓度。

     下面是海韦力公司技术部提供的常温下（水温20度），用1公斤澄粉，添加不同比例的凉皮增筋剂配置浆液，对应的波美度数值，以供大家参阅：